冰箱有豆腐、有絞肉
當然來做麻婆豆腐
愛吃辣的食客們一定眉開眼笑的全舉雙手贊成^^
麻婆豆腐
使用食材：
豆腐(切大丁)300克
黑豬絞肉150克
花椒粒1茶匙
薑(末)1大匙
蒜(末)1大匙
米酒約1/2~1大匙
高湯約4/3量杯
糖約1/2~1茶匙
青蔥(切成蔥花)適量
玉米粉水適量
香油或麻油數滴(有什麼用什麼)
混合醬料：
辣豆瓣醬1大匙
蒜蓉辣椒醬1/2大匙
醬油1/2大匙
做法：
乾鍋將花椒粒烤香後磨末、過篩取花椒粉備用
熱鍋冷油將豬絞肉下鍋炒拌開、烹香後先移至鍋的一邊
下薑、蒜末炒至香味出與豬絞肉拌合
嗆米酒(待酒精揮發留酒香)、將食材移到鍋的一邊
加入混合醬料炒香！再次與食材炒拌混合
加入豆腐丁、高湯、糖煨煮入味
嚐味OK後玉米粉水稍微勾芡至喜愛稠度
滴幾滴麻油或香油
灑蔥花、花椒粉即完成
▲炒香混合醬料時火轉小防噴濺。
▲時間允許可將切好的豆腐丁先在沸鹽水中煮一下、撈出、瀝乾
再依程序入鍋，會比較入味且不易破！
▲喜愛辣豆瓣混辣椒醬甚於單使用辣豆瓣的偏鹹！比例可依個人吃辣度調整，辣椒醬口味取用方便、喜歡就好。
步驟圖示在留言！祝福你有好胃口^^
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